働くママの気まぐれ節約奮戦記
働くママの気まぐれ節約奮戦記
このページには、安くてしかも簡単でそれなりにおいしいメニューを紹介します。
ここに書かれているメニューは、自分で考えたものから雑誌やＴＶを参考にしたものまでいろいろあります。
これはあくまで参考なので、自分なりにアレンジしてみたり他の食材で試したりといろいろ工夫してみてください。
なお、ここでは調味料の分量を 適量 としか書きません。みなさんは、料理の本に書いてある分量どおりに作ったのにまずかったってことはありませんか？これは人によって好みが違うというのも1つの要因です。（料理の腕が悪いってこともあるかもしれませんが。。。）
だから、私はあえて 適量 としか書きません。
というか、私はいつも料理を適当に作っているので 適量 としか書けないのです。
(お蔭で同じ料理を作っても、毎回微妙に味が違いますが、料理の本を見ながら作ると面倒で時間がかかるのでこの方がいいと思います。) 参考までに私の味付け方法を以下に記載します。
私の味付け方法
私は煮物の味付けにはたいてい 酒 砂糖 醤油 の順にこの3種類を使います。この3つをバランスよく入れれば、とりあえずおいしいのもができます。
まず 酒 ですが、これはだいたい2〜3人前作る場合でおたま半分弱くらい入れます。 酒 というものは、臭みを消すのと食材を柔らかくする効果があり、味付けという観点から考えるとそんなに分量は気にする必要はないと思います。
ただし、酒は次の調味料を入れる前に完全にとばしておかないと酒臭さが残るので、強火で完全にとばしてしまいましょう。
次に 砂糖 ですが、これは私はいつも2〜3人前作る場合で大さじ2くらい入れて、そのあとおたま一杯弱くらいの 醤油 を入れるのです。これを2〜3分煮て味見をし、足りないと思われる調味料を入れてコトコト煮ればいいのです。また、炒め物(肉等に下味をつける場合)の味付けは肉の量にもよりますが、基本的に酒は入れず肉100gあたり砂糖大さじ1くらい入れて、そのあと醤油を大さじ2くらい入れ、味を見て足りないと思われる調味料を入れる、という感じです。
簡単節約レシピ
大根菜のゴマ炒め
